不可不知的科学进餐顺序

均衡营养餐，科学进餐顺序

传统的饮食习惯程序是：餐前喝茶，最先上来的是很难消化的肉类，频频上荤菜(荤菜太多会危害健康)，蔬菜只是点缀最后上一点点。有的人喝酒只吃荤菜不吃主食，餐后马上吃水果、喝茶。

营养专家认为，这样的饮食习惯不利于健康。人不论吃多少食物，营养能被吸收是关键，如吃得多，吸收不了或不吸收，营养效率不仅大打折扣，还会在体内形成毒素。食物由于组织结构、营养成分的不同，胃对其消化的能力也各不相同，如肉类就比蔬菜水果和主食难消化一些，科学的进餐顺序应该按消化吸收先易后难为好：

餐前或餐前半小时先吃生的水果、蔬菜或饮蔬菜汁、水果汁。

餐前喝汤(汤不宜太多，一小碗即可)。

先吃些熟蔬菜再吃谷类主食。

吃主食的同时吃少量的肉类。

人有空腹好吸收的特性，先吃果蔬和主食，不仅能及时供应大脑血糖，又可把胃填满了大半，最后吃少量的肉，有利于控制肉食不过量，避免营养过剩对身体的伤害。如果空腹吃大量高蛋白质的动物性食物，会增加嘌呤、脂肪的吸收，容易导致高尿酸、高血脂等慢性疾病。肥胖、尿酸高的人更不要空腹吃动物性食物。

餐前饮水果汁、蔬菜汁是最容易被消化吸收的，对胃而言，水果汁、蔬菜汁只是过路客，基本不会在胃中停留，而是迅速通过胃进入小肠，半小时就能被吸收，嚼食的食物需要在胃停留2小时，经消化后才能到小肠被吸收。

“饭前喝汤，胜似药方。”

饭前喝一小碗汤，可通知大脑和胃做消化的准备工作，尤其在气候炎热的南方，可缓解口渴，汤的香味诱人，可刺激食欲和胃液分泌，增强消化功能。

做汤时肉类不宜太多，常用于菜类、豆类、马铃蕃、山药、葛根、沙葛、海藻类、菌菇类和蔬菜等碱性食物，既可调节口味，又可提高免疫力。也可放些“清补凉”等中草药材同煲。

饭前、饭后都不宜喝大量的汤和茶水，否则会冲淡胃液，降低消化功能。正餐不要吃太多凉食和冷饮，会引起消化不良，尤其晚餐，还会影响睡眠。