蔬果的四性五味

了解食物的属性，根据自己的体质有针对性地吃，才能吃对食物，吃出健康。

蔬果的四性

蔬果的四性是指寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。一个简单的鉴别方法是，吃完某种蔬果之后，如果身体发热就为温、热性；如果吃完之后，觉得比较清凉就为寒、凉性。

属性

代表蔬果

功效

适宜人群

温、热

辣椒、韭菜、生姜、榴莲、龙眼

使人体的能量代谢率提高，增加人体热量

适合寒凉性体质、寒凉性症状者

寒、凉

大白菜、苦瓜、西瓜、香蕉、草莓

清热降火，使人体能量代谢率降低，让热量下降

适合温热性体质、温热性症状者

平

黄花菜、银耳、胡萝卜、葡萄、苹果、柠檬

开胃健脾，滋阴补虚，帮助消化

适合任何体质

蔬果的五味

蔬果的五味是指甘、酸、咸、苦、辛五种滋味。五味各有对应的人体器官和功效。蔬果的五味在食用时也要注意均衡，偏食任何一种都不利于健康。

五味

代表蔬果

功效

禁忌人群

甘

玉米、红薯、龙眼、荔枝、香蕉

健脾生肌

糖尿病、心血管疾病等患者宜少食

酸

西红柿、山楂、橙子

生津养阴，杀灭病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效

多食易伤筋骨

咸

海带、紫菜

通便补肾，消肿解毒

高血压者应少食过咸食物

苦

苦瓜、橄榄

降火除烦，清热解毒

胃病患者不可过多食用，易导致消化不良

辛

葱、姜、蒜

补血活气，发散风寒

多食易伤津